A realização de análises sensoriais em indústrias que produzem alimentos, medicamentos e cosméticos tem sido cada vez mais comum, com o intuito de agradar ao consumidor. Por meio de elementos que incluem percepções dos cinco sentidos humanos, é possível modificar as receitas e deixar um alimento mais crocante e menos doce, por exemplo. A TV UFMG mostra o trabalho do Laboratório de Análise Sensorial e Estudos de Consumidor (Lasec) da Faculdade de Farmácia, que contribui para a formação de novos profissionais na área. 

No Lasec, estudantes de graduação e de pós-graduação desenvolvem atividades relacionadas ao tema, sob coordenação da professora Camila Fante. A engenheira de alimentos Amanda Neris, com mestrado e doutorado pela UFMG, foi uma das  alunas que passou pelo laboratório e atualmente trabalha como analista sensorial. No vídeo, ela revela como funciona a produção de um laudo sensorial do azeite de oliva. 

Veja também como uma receita de pão de queijo foi alterada diversas vezes em uma fábrica localizada em Belo Horizonte até que se chegasse a um resultado final satisfatório para os consumidores.

Equipe: Carol Freire (produção), Flávia Moraes (reportagem e edição de conteúdo), Ângelo Araújo, Samuel do Vale, João Paulo Neves (Imagens), Márcia Botelho (edição de imagens), Isabela Perdigão (videografismo), Renata Valentim (locução), Pedro Campos (transporte).