Quais são as dicas para a produção de um bom pão de fermentação natural? Que tipos de sovas são mais comuns na produção de massas de pães? Quais são os erros mais comuns que podem endurecer o pão caseiro após pronto? Essas são algumas das perguntas que as professoras e as estudantes envolvidas no projeto de extensão da UFMG Quem quer pão? buscam responder.

Com o objetivo de capacitar e transmitir conhecimentos na área de Tecnologia de Panificação por meio da divulgação científica e da realização de oficinas teórico-práticas, o projeto criado em 2021 compartilha receitas diversas, como biscoitos, pão de queijo, pizza, bolo de caneca e pão italiano.

O trabalho prioriza a divulgação de técnicas tradicionais e o uso de ingredientes locais como forma de preservar a cultura alimentar e incentivar a sustentabilidade. Além disso, as ações do projeto defendem o incentivo ao consumo de alimentos locais e minimamente processados.

Neste final de ano, uma das oficinas oferecidas ensinou a produção de panetones e de chocotones. As inscrições são gratuitas e a programação pode ser acompanhada pelo Instagram do projeto.

Saiba mais em vídeo produzido pela TV UFMG (equipe: Flávia Moraes – produção e reportagem; Ângelo Araújo e Samuel do Vale – imagens; Marcelo Duarte – edição de imagens; Flávia Moraes – edição de conteúdo; Pedro campos – transporte).

A fim de expandir os assuntos desenvolvidos no Quem quer pão? para mais pessoas, a coordenadora, professora Maria Aparecida Garcia, desenvolveu também o projeto de extensão Quem quer pod?, um podcast voltado para a divulgação científica. Você pode acompanhar os episódios por aqui.