{"id":19534,"date":"2026-04-03T08:57:30","date_gmt":"2026-04-03T11:57:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufmg.br\/?post_type=news&#038;p=19534"},"modified":"2026-04-06T17:07:51","modified_gmt":"2026-04-06T20:07:51","slug":"tem-cacau-no-chocolate-que-voce-come","status":"publish","type":"news","link":"http:\/\/150.164.63.212:9000\/portal-novo-test\/comunicacao\/noticias\/noticias-externas\/tem-cacau-no-chocolate-que-voce-come\/","title":{"rendered":"Tem cacau no chocolate que voc\u00ea come?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Na hora de escolher um chocolate, o consumidor encontra diversas op\u00e7\u00f5es de formatos e sabores, mas uma caracter\u00edstica tem se tornado recorrente no mercado brasileiro: as listas de ingredientes apresentam quantidades cada vez maiores de a\u00e7\u00facares e gorduras que n\u00e3o s\u00e3o derivadas do cacau.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para melhorar a qualidade do chocolate brasileiro e tornar mais transparente a composi\u00e7\u00e3o dos produtos, o <a href=\"https:\/\/www.camara.leg.br\/proposicoesWeb\/prop_mostrarintegra?codteor=2904074&amp;filename=Avulso%20PL%201769\/2019\">Projeto de Lei 1769\/2019<\/a>, aprovado na C\u00e2mara dos Deputados, busca estabelecer padr\u00f5es m\u00ednimos a serem seguidos pelos fabricantes. Pelas novas regras, o chocolate branco, por exemplo, dever\u00e1 ser isento de corantes e conter, no m\u00ednimo, 20% de manteiga de cacau e 14% de s\u00f3lidos totais de leite.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A regulamenta\u00e7\u00e3o \u00e9 vista de forma positiva pela nutricionista Rita de C\u00e1ssia Ribeiro, professora do Departamento de Nutri\u00e7\u00e3o da Escola de Enfermagem da UFMG. Ela afirma que chocolates com maior percentual de cacau s\u00e3o mais ben\u00e9ficos \u00e0 sa\u00fade e proporcionam melhor experi\u00eancia sensorial ao consumidor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para Emanuelly Mariano, engenheira de alimentos e mestra em Produ\u00e7\u00e3o Animal pela UFMG, os \u00f3leos vegetais e os a\u00e7\u00facares utilizados pela ind\u00fastria aumentam o rendimento da produ\u00e7\u00e3o e alteram o sabor caracter\u00edstico do produto. Ela possui uma chocolateria e optou pelo uso de chocolates nobres, com maior teor de manteiga de cacau, a fim de oferecer melhor experi\u00eancia aos clientes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O doutor em Ci\u00eancia de Alimentos pela UFMG Christiano Guirlanda destaca ainda a import\u00e2ncia da valoriza\u00e7\u00e3o do produtor de cacau brasileiro para que toda a cadeia produtiva alcance melhores resultados. Segundo ele, ainda faltam tecnologias no processo produtivo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Saiba mais no v\u00eddeo produzido pela TV UFMG no \u00e2mbito do selo C\u00e2mera Aberta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ficha t\u00e9cnica<\/strong><br>Fl\u00e1via Moraes (produ\u00e7\u00e3o, reportagem e edi\u00e7\u00e3o de conte\u00fado), \u00c2ngelo Ara\u00fajo e Samuel do Vale (imagens) e Ot\u00e1vio Zonatto (edi\u00e7\u00e3o de imagens)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"featured_media":19532,"template":"","class_list":["post-19534","news","type-news","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/150.164.63.212:9000\/portal-novo-test\/wp-json\/wp\/v2\/news\/19534","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/150.164.63.212:9000\/portal-novo-test\/wp-json\/wp\/v2\/news"}],"about":[{"href":"http:\/\/150.164.63.212:9000\/portal-novo-test\/wp-json\/wp\/v2\/types\/news"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/150.164.63.212:9000\/portal-novo-test\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19532"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/150.164.63.212:9000\/portal-novo-test\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19534"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}